E se existisse em Portugal um restaurante sem caixote do lixo? É esse o nosso objectivo. Tudo o que entrar na nossa nova casa será comido, reutilizado ou transformado em composto. Vamos criar um mundo mais consciente, saudável e sustentável.
Somos idealistas. Acreditamos num mundo mais consciente, saudável e sustentável – um mundo com uma alimentação 100% vegetal, à base de ingredientes locais, sazonais, biológicos e que rejeita a criação de lixo desnecessário.
Estes princípios têm guiado o nosso projecto desde o início. Já lá vão dois anos a organizar eventos gastronómicos – a maior parte deles em nossa casa (primeiro em Amesterdão, depois em Lisboa) e chegou a altura de dar o passo seguinte: expandir para uma casa maior, com outras condições, mantendo a essência daquilo que já fazemos.
O objectivo é ambicioso e resume-se à pergunta: e se existisse em Lisboa um restaurante sem caixote do lixo? É esse ideal que nos traz aqui. É esse o objectivo que queremos alcançar.
Com isto pretendemos mudar a forma como as pessoas olham para o lixo e para a sua pegada ecológica.
Queremos um espaço sem embalagens nem desperdício. Tudo o que aqui entrar terá três destinos possíveis: será 1) comido, 2) reutilizado ou 3) transformado em composto.
- Vamos trabalhar de perto com produtores locais e conscientes, dedicados aos princípios da agricultura biológica, que partilham dos nossos valores e estão determinados a dar o exemplo.
- Vamos reaproveitar materiais – transformando-os em algo novo ou encontrando quem lhes dê uma segunda vida.
- Vamos ter uma máquina compostora, capaz de digerir matéria orgânica no prazo de 24 horas. O composto será entregue aos nossos produtores, fechando assim o círculo.
Nada disto será imediato. Infelizmente somos parte de um sistema que não está preparado para o que queremos fazer. Um terço da comida produzida no mundo acaba no lixo e a restauração é responsável por uma fatia significativa deste número.
Queremos ser parte da solução, ajudando a sensibilizar e inspirar pessoas e organizações para a necessidade de mudar. Sem nunca esquecer o essencial quando se fala de comida: o sabor e toda a experiência sensorial e social.
Se já nos conheces, podes contar com o mesmo ambiente de cada evento nosso. Vamos continuar a funcionar sobretudo à porta fechada, com reserva prévia, para que haja espaço para uma experiência intimista, de partilha e com tempo para desfrutar. E teremos a nossa despensa ao dispor, para que possas levar os nossos produtos contigo.
Mas não queremos fazer isto sozinhos. Sabemos que há cada vez mais pessoas que se identificam com estes valores e com a urgência em caminhar para um mundo mais consciente, saudável e sustentável. Por isso lançamos-te o desafio: apoia este projecto e junta-te à família Kitchen Dates!
Pensámos nas recompensas com todo o carinho. Seja qual for a tua opção, queremos que te sintas parte da casa que juntos estamos a construir. Vamos manter-te a par do progresso, desde as obras à abertura, com actualizações regulares.
Obrigado e bem-vindo a casa!
Kitchen Dates
Wow! Mais de 50% do objectivo alcançado em 48 horas!
Mal conseguimos acreditar no que tem estado a acontecer! Vocês são verdadeiramente incríveis!! Muito obrigado por todo este apoio (e em especial aos anónimos, a quem não conseguiremos agradecer individualmente) :)
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Kitchen Dates
Já ultrapassámos os 20%! Muito, muito obrigado!
Foi maravilhoso ver tanta gente ontem, durante o evento de lançamento desta campanha, e é igualmente gratificante receber tantos contributos tão rapidamente. Estamos sem palavras!
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