Vou precisar da ajuda do Cardume. Este é um conceito que faz falta numa zona tão massacrada pelo consumo de carne. Eu quero trazer a diferença e agora é o momento!
Finalmente a Sardinha Fora da Lata vai ter o seu espaço. Será no meu Luso e numa das zonas mais bonitas, o Lago do Luso. Rodeado de verde e de calmaria é o spot ideal para este projecto tomar forma.
Um conceito de restaurante de Slow Food que se vai concentrar em fornecer uma experiência gastronómica que enfatize os valores da comida local, sustentável e tradicional. Visamos reconectar as pessoas com as origens de seus alimentos, promover as tradições culinárias regionais e apoiar pequenos agricultores e produtores.
Inserido neste contexto de Slow Food vamos então dar valor a:
Ingredientes de origem local. Vamos priorizar o uso de ingredientes orgânicos, sazonais e de origem local. Vamos estabelecer relações com agricultores, produtores e produtores artesanais próximos para garantir os ingredientes mais frescos e da mais alta qualidade. Por isso a nossa filosofia vai ser farm-to-table. Trabalhando diretamente com agricultores e produtores locais para obtenção de ingredientes, minimizamos a distância entre a horta e o prato. Com esta abordagem apoiamos a economia local, reduzimos a pegada de carbono e garantimos a transparência na cadeia de abastecimento alimentar.
Usaremos técnicas tradicionais e artesanais na cozinha como fermentação, cura e cozimento lento. Técnicas que realçam o sabor e o valor nutricional dos alimentos, preservando as tradições culinárias.
Os menus serão sazonais para refletir a disponibilidade de ingredientes. Esta prática não só garante a frescura dos pratos como também promove a biodiversidade e uma ligação mais profunda ao ambiente natural.
Práticas éticas e sustentáveis como bem-estar animal, comércio justo e práticas agrícolas sustentáveis. Vamos dar foco às opções vegetarianas ou veganas e vamos nos concentrar em minimizar o desperdício alimentar por meio de planeamento de um cardápio criativo e adotando compostagem em conjunto com o município.
Uma das nossas metas é criar o envolvimento da comunidade, organizando eventos, workshops e visitas a parceiros para consciencializar os clientes sobre a importância da alimentação sustentável e local. Iremos também nos envolver em iniciativas de caridade ou apoiar programas de educação relacionados à alimentação.
Experiência gastronômica descontraída. Queremos incentivar os nossos futuros clientes a desacelerar, saborear suas refeições e apreciar a experiência gastronômica. O ambiente será descontraído e acolhedor, permitindo que as pessoas se conectem com sua comida, acompanhantes e o ambiente geral.
Ênfase na qualidade e no sabor. Vamos dar mais valor ao sabor e à qualidade em detrimento da velocidade. Ao permitir tempo suficiente para cozinhar e preparar, haverá um esforço para criar experiências gastronômicas memoráveis e satisfatórias que destacam os sabores naturais dos ingredientes.
Slow Food visa promover uma abordagem mais consciente e sustentável na hora da refeição, promovendo uma conexão entre as pessoas, a comida e o meio ambiente.
