Cerveja Artesanal Ippyfil

Cerveja Artesanal Ippyfil

Ippyfil será um Laboratório de Cerveja Artesanal que pretende desenvolver as receitas mais originais nunca antes vistas em Portugal usando sempre a criatividade aliada à ciência.

  • 3024

    angariado

    121% de 2 500€

    94 apoiantes

  • 05/07/2019

    Terminado a

  • Financiado

    Esta campanha foi totalmente financiada

Ippyfil será um Laboratório de Cerveja Artesanal que pretende desenvolver as receitas mais originais nunca antes vistas em Portugal usando sempre a criatividade aliada à ciência.

Ippyfil começou como uma marca amadora de cerveja artesanal criada em 2017 por Filipe Matos quando decidiu titular as suas cervejas caseiras. Mais tarde, juntou-se Inês Eugénio, estudante de Engenharia Biológica. Juntos produzimos diversos estilos até à data e tentámos sempre enriquecer cada receita com ingredientes diferentes. Hoje em dia, temos uma produção efetiva de 20L num processo totalmente manual, apenas com a temperatura de fermentação controlada eletronicamente através de um frigorífico modificado com recurso a um protótipo feito por nós.

Após mais de dois anos a fabricar cerveja resolvemos que estava na altura de evoluir, de expandir e associado à área que estudamos surgiu a ideia de criarmos um Laboratório de Cerveja Artesanal, ao qual esta campanha se destina. Pretendemos fazer uma produção de pequenos lotes com uma capacidade efetiva de 75L, onde possuímos um controlo total sobre cada etapa da produção de cerveja e a capacidade de a monitorizar.

Para tal, iremos usar o sistema HERMS (Heat Exchange Recirculating Mash Systems) que permite ter um controlo máximo sob as temperaturas em todos os passos do processo. Este sistema é composto por 3 panelas, em que uma é destinada a aquecer e armazenar água, outra dedicada à brassagem e a última à fervura. No caso da temperatura da brassagem, esta é constante através de um processo de recirculação da brasagem pela panela de água. Deste modo, iremos conseguir reproduzir qualquer receita e ter como foco, o aperfeiçoamento das mesmas e com alguma criatividade, criar a receita “perfeita”. A longo prazo, a ambição tonar-se-á na criação de receitas novas, diferentes, nunca antes feitas em Portugal.

Todo este processo será controlado eletronicamente através do software BrewPi, um controlador desenvolvido na Holanda inicialmente criado para controlar a temperatura da fermentação e agora expandido para todo o processo de fabrico de cerveja. Para além destes passos, também pretendemos controlar a temperatura de fermentação através do mesmo software e com a modificação de frigoríficos comuns.

Paralelamente, como este projeto tem como valor a sustentabilidade, iremos produzir cervejas usando ingredientes sustentáveis, começando com a produção de lúpulo biológico na nossa horta, ao mesmo tempo que iremos usar materiais sustentáveis como a cortiça.

As cervejas criadas aqui serão para aqueles que já gostam da Ippyfil e para os que ainda as irão descobrir. Tencionamos também despertar a curiosidade pela produção de cerveja organizando workshops para principiantes ou para a introdução ao sistema HERMS e a toda eletrónica associada. Por último, dar a oportunidade de desenvolver cervejas personalizadas para aqueles que gostam de ter “a sua” cerveja em casa.

Sobre o promotor

Filipe Matos:

Licenciado em Engenharia Física, Instituto Superior Técnico com Mestrado em Astronomia e Astrofísica, Universidade de Amsterdão.

Interessado em cerveja artesanal há já algum tempo, tendo começado a produzir cerveja em casa no início de 2017. Durante este período até agora, tem estado sempre motivado para aperfeiçoar cada receita e a aprender mais. Com fortes conhecimentos em programação e eletrónica e por este motivo, é o responsável pelo desenvolvimento da mesma neste projeto.

Outros interesses incluem observações astronómicas, a sustentabilidade ambiental e o desporto. Em Agosto, trabalhou como voluntário no Planet Oedipus, um festival de cerveja artesanal em Amesterdão, onde colaborou com a To Ol. Para além disso, neste evento teve a oportunidade de provar centenas de cervejas em edições especiais e ainda, de conhecer pessoas espetaculares nesta área. Recentemente no seu retorno a Portugal trabalhou num brewpub em lisboa onde teve a oportunidade de conhecer o mercado português assim como produzir em média escala. 

Inês Eugénio:

Licenciada em Engenharia Biológica no Instituto Superior Técnico onde está a concluir o Mestrado na mesma área. 

Membro do Clube de Cervejeiros do IST desde 2017.

Actualmente estagiária na Central de Cervejas e Bebidas onde faz a sua tese de mestrado.

Durante o seu percurso académico fez 2 estágios de verão, um na área de controlo de qualidade alimentar na empresa Silliker e o segundo relacionado com o controlo da qualidade da água de Monchique na empresa Águas de Monchique.

Conhecimentos avançados em microbiologia, fermentação, processos industriais e indústria alimentar. Devido à sua formação é considerada como a responsável pela investigação feita neste laboratório, analisando assim, o comportamento de leveduras em diferentes condições.

Sempre que pode, dispensa uma tarde da semana para ajudar na União Zoófila.

Orçamento e Calendarização

Julho 2019 - Encomendar todo o material necessário:

  • Inclui todo o material "básico de cerveja": Panelas (100L) + Canalização (tubos, canos, torneiras, adaptadores) + Arrefecedor + Acessórios -> 1000€
  • Material elétrico: Bombas + Aquecedores -> 500€
  • Material eletrónico: Termómetros, Relays, Controlador BrewPi e acessórios -> 1000€

Julho 2019 - Inico da montagem no local

Agosto 2019 - Finalização da montagem e primeiros testes.

Setembro 2019 - Início da produção

Todo o dinheiro recebido será investido neste projeto. No caso de a campanha ultrapassar o seu objectivo iremos optar por adquirir materiais de melhor qualidade e durabilidade, podendo mesmo aumentar a capacidade de produção.

Facebook

  • Apoie com
    3€ ou mais

    Agradecimento público

    Agradecimento público nas diversas redes sociais associadas à Ippyfil (Facebook + Instagram).

    Ainda sem apoios. Faça o primeiro!

  • Apoie com
    5€ ou mais

    1 Cerveja (Edição Especial Crouwdfunding) de 75 cl

    Agradecimento público nas diversas redes sociais associadas à Ippyfil (Facebook + Instagram) + Direito a uma garrafa de 75 cl da edição especial desta campanha com levantamento em Lisboa.

    29 apoiantes

  • Apoie com
    20€ ou mais

    Pack 6 Cervejas

    Agradecimento público nas diversas redes sociais associadas à Ippyfil (Facebook + Instagram) + Pack 6 cervejas Ippyfil à escolha com envio incluído em Portugal.

    39 apoiantes

  • Apoie com
    50€ ou mais

    Vem aprender: BrewDay

    Passa um dia connosco a fazer cerveja artesanal. Conforme o teu conhecimento iremos te ensinar todo o processo ou aperfeiçoar os teus conhecimentos, como por exemplo usar o sistema HERMS. No final irás levar pelo menos 25 garrafas feitas por ti para casa.

    25 apoiantes

  • Apoie com
    150€ ou mais

    Um lote personalizado

    Faremos um lote (75 L) de cerveja personalizada para ti, seja para um evento ou para teres em casa e dares aos teus amigos. Uma colaboração onde em conjunto desenharemos a tua cerveja de acordo com o teu gosto assim como um rótulo personalizado.

    3 apoiantes

  • Apoie com
    500€ ou mais

    Colaboração especial

    Uma colaboração onde desenharemos em conjunto 4 lotes (4 x 75L) de cerveja, com rótulos personalizados com a tua marca. Ideal para teres no teu estabelecimento.

    Ainda sem apoios. Faça o primeiro!

Ter, 16/07/2019 - 15:13

Seg, 08/07/2019 - 10:15

Pagamento concluído

Os fundos angariados foram transferidos para o promotor

05/07/2019

Campanha terminou

Os fundos foram totalmente angariados com sucesso

Qua, 12/06/2019 - 20:30

100% alcançado

CONSEGUIMOS! A campanha alcançou a totalidade do objectivo mas pode continuar a angariar fundos

Seg, 03/06/2019 - 15:25

We have overcome 2000€

We would like to announce that today after one month of campaign ( which corresponds to half of the total time) we have overcome the 2000€ barrier thanks to more than 67 backer...

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Dom, 26/05/2019 - 12:42

Já ultrapassamos os 50%

Olá :) Em primeiro lugar queria-mos te agradecer pela tua confiança em nós :) Através do teu contributo conseguimos ultrapassar 50% do objectivo em menos de um mês!! ...

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Qui, 16/05/2019 - 17:02

50% alcançado

A campanha reuniu metade do objectivo. O copo está agora mais cheio do que vazio ;)

Seg, 06/05/2019 - 21:36

Primeiros cinco apoiantes

Reunimos os primeiros cinco apoiantes. Força!

Lançamento da campanha

06/05/2019

Junta-te a nós para poderes participar nesta campanha. Criar conta

  • Filipe Matos

    We have overcome 2000€

    We would like to announce that today after one month of campaign ( which corresponds to half of the total time) we have overcome the 2000€ barrier thanks to more than 67 backers and for that thank you all!
    We had backers from 6 different countries and 3 different continents which shows how beer can easily cross borders!

    We are very close to our minimum target of 2500€ but we believe that we can reach 3000€ by the end of the campaign which would mean one more batch fermenting at the same time so more and better beer for all of you! You already showed us how you believe in this project so now is the time for you to share that feeling with your network. Don't forget: Sharing is caring, but now is even more than that. This time sharing means more beer which you can use as an excuse to gather some friends and have an excellent time together!! Share our project to your friends, family and everybody which enjoys having great beer around.

    Another update we would like to share with you: we have now began remodeling ippyfil's beer lab, which day after day is becoming more appealing to people to come sit and enjoy a fresh beer! We strongly believe this space should be shared with all of you so more updates will come!!

    As afinal news, our hops are growing healthy in our garden. This is the first time we grow hops so we don't know yet how much will they produce this year but we are confident that there will be plenty for you to try!!

    Again thank you for making this happening! We love to brew beer but we love even more share it!!

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  • Filipe Matos

    Já ultrapassamos os 50%

    Olá :)

    Em primeiro lugar queria-mos te agradecer pela tua confiança em nós :) Através do teu contributo conseguimos ultrapassar 50% do objectivo em menos de um mês!!

    Agora temos mais um mês pela frente e precisamos da tua ajuda :) Com a tua confiança em nós, partilha a nossa campanha com os teus amigos, família, conhecidos... Uma das formas mais simples é partilhando a página da campanha no facebook através do botão dedicado ao efeito na barra de partilha na página principal da campanha mesmo abaixo do montante. Nesse botão verás um número, que corresponde ao número de partilhas e é muito importante que este número chegue aos 200 porque além de atingirmos mais potenciais interessados iremos conseguir um apoio extra por parte da PPL.
    Outra forma é no passa a palavra. Pensa em quem poderá gostar do nosso projecto e explica-lhe o que já sabes dele e de nós :)

    Obrigado pelo o teu voto de confiança :D

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